آشپزی ما http://ashpaziema.com یک سایت دیگر با وردپرس Thu, 10 May 2012 09:56:40 +0000 fa hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 سوپ ماش http://ashpaziema.com/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d9%85%d8%a7%d8%b4 http://ashpaziema.com/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d9%85%d8%a7%d8%b4#comments Thu, 10 May 2012 09:56:40 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4932 سوپ ماش

مواد اولیه :

*ماش     ۲۰۰ گرم
*هویج متوسط    یک عدد
*پیاز متوسط  یک عدد
*سینه مرغ   ۲۰۰ گرم
*آب لیمو     یک قاشق سوپخوری
*نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
*جعفری خرد شده    دو شاخه
*آب مرغ    سه پیمانه

 

طرز تهیه:

ما همیشه عادت داریم برای پخت سوپ از غلات استفاده کنیم اما امروز می‌خواهم سوپی را برای شما آموزش دهم که با یک غله پر فایده و مغذی آماده می‌شود. امیدوارم شما هم از این سوپ لذت ببرید.

ماش را شسته و می‌گذاریم آب‌پز شود. هویج و پیاز را نگینی خرد کرده به ماش اضافه می‌کنیم تا بپزد. مرغ و آب مرغ را داخل سوپ ریخته پس از جوش آمدن نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو را می‌افزاییم، حرارت را کم کرده می‌گذاریم جا بیفتد. پس از چند جوش سوپ‌ ما آماده سرو می‌باشد.

نکتــه:

گیاه ماش محصول کشور هندوستان بوده و میزان اسید فولیک آن بسیار زیاد است. بنابراین خوردن ماش برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و کم‌خونی بسیار مفید می‌باشد. این ماده غذایی کاهش‌دهنده قند و چربی خون است. همچنین این گیاه بسیار زود هضم نیز می‌باشد.

]]> http://ashpaziema.com/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d9%85%d8%a7%d8%b4/feed 0 میگو با سس لیمو و فلفل http://ashpaziema.com/%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%88-%d9%88-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84 http://ashpaziema.com/%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%88-%d9%88-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84#comments Thu, 10 May 2012 09:53:22 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4929 ميگو با سس ليمو و فلفل

مواد اولیه :

*میگو درشت ۳۰۰ گرم
*آب لیمو تازه چهار قاشق سوپخوری
*لیمو ترش یک عدد
*سس چیلی‌یک قاشق چایخوری
*عسل یک قاشق سوپخوری
*نمک و فلفل نیم‌کوب به میزان لازم
*سس گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
*روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه:

لیمو ترش را پوست کنده سپس به قطعات ریز خرد کرده هسته‌های آن را نیز جدا می‌کنیم. آب لیمو، سس چیلی، عسل، نمک، فلفل و سس گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و خوب مخلوط می‌نماییم. میگو را پس از شستن پوست کنده اما قسمت دم را نگه می‌داریم. سپس به مدت دو ساعت میگوها را در این سس مرینت کرده و پس از آن در روغن فراوان سرخ می‌کنیم. میگوها را با انواع سبزیجات در ظرف سرو چیده و با نان سرو می‌نماییم.

نکته:

برای کم کردن تندی این غذا می‌‌توانید فلفل نیم‌کوب را حذف کنید.

]]> http://ashpaziema.com/%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%88-%d9%88-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84/feed 0 پیتزا سبزیجات http://ashpaziema.com/%d9%be%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a%d8%ac%d8%a7%d8%aa http://ashpaziema.com/%d9%be%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a%d8%ac%d8%a7%d8%aa#comments Thu, 10 May 2012 09:50:15 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4925 پيتزا سبزيجات

مواد اولیه :

*پیاز خرد شده   یک عدد
*فلفل دلمه‌ای   یک عدد
*گوجه‌فرنگی    یک عدد
*قارچ      یک عدد
*ذرت ۱/۴ پیمانه
*سس گوجه‌فرنگی    دو قاشق سوپخوری
*پنیر پیتزا     ۱۸۰ گرم (یک بسته)
*آویشن      به میزان لازم
*خمیر پیتزا     یک عدد

 

مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد سفید      ۱۲۵ گرم
روغن مایع    یک قاشق سوپخوری
آب ولرم    ۱/۳ پیمانه
زرده تخم‌مرغ       یک عدد
نمک        نصف قاشق چایخوری
مایه خمیر      یک قاشق چایخوری
شکر    یک قاشق چایخوری

طرز تهیه پیتزا:

می‌گم تو این ایام عیدی یه پیتزای خوشمزه خونگی که سالم هم هست برای بچه‌ها درست کنین، بد نمی‌شه‌ها. باور کنین!

خمیر را در سینی مخصوص فر پهن کرده و سس گوجه‌فرنگی را روی آن پخش می‌کنیم. سپس کمی پنیر پیتزا روی خمیر ریخته سبزیجات را نیز خرد نموده و روی خمیر می‌ریزیم، روی سبزیجات را با پنیر پیتزا می‌‌پوشانیم و بعد آویشن می‌پاشیم. پیتزا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم تا آماده شود.

طرز تهیه خمیر:

آب، خمیر مایه و شکر را مخلوط کرده و می‌گذاریم ۱۵ دقیقه بماند. آرد و نمک را مخلوط نموده و به شکل کوه در می‌آوریم و در وسط آن زرده تخم‌مرغ و روغن می‌ریزیم. سپس خمیر مایه آماده شده را در اطراف آرد ریخته و با بقیه مواد کاملا مخلوط می‌کنیم. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم و بعد به مدت ۳۰ دقیقه در کیسه فریزر گذاشته و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا به اصطلاح ور بیاید.

]]> http://ashpaziema.com/%d9%be%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a%d8%ac%d8%a7%d8%aa/feed 0 تارت توت فرنگی http://ashpaziema.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%aa%d9%88%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a http://ashpaziema.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%aa%d9%88%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a#comments Wed, 09 May 2012 05:31:14 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4921 تارت توت فرنگي

مواد اولیه :

*آرد ۲۵۰ گرم
*شکر دو قاشق سوپخوری
*نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری
*کره ۱۵۰ گرم
*زرده تخم‌مرغ یک عدد
*وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری
*آب پرتقال دو قاشق سوپخوری
*توت فرنگی به میزان لازم

 

مواد لازم برای تهیه کرم:

آرد ذرت ۵۰ گرم

شکر ۱۰۰ گرم
وانیل   ۱/۴ قاشق چایخوری
بادام آسیاب شده   دو قاشق سوپخوری
زرده تخم‌مرغ دو عدد
شیر ۲۵۰ میلی‌لیتر
کره ۲۵ گرم
پنیر خامه‌ای ۱۵۰ گرم

 

طرز تهیه:

قالب تارت را که به قطر ۲۵ سانتی‌متر است چرب می‌کنیم. سپس در یک کاسه آرد را الک کرده، شکر، نمک و کره تکه شده را به آن می‌افزاییم. آن‌گاه با نوک انگشتان مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا کره به خورد آرد رفته و به شکل خرده نان در آید. زرده تخم‌مرغ، وانیل و آب پرتقال را نیز به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم تا به شکل خمیر شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت داده، سپس به ضخامت سه میلی‌متر در قالب پهن کرده و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته شود. بعد از خارج کردن از فرو سرد شدن کیک، کرم را روی کیک پهن کرده و با توت فرنگی تزیین می‌نماییم.

 

طرز تهیه کرم:

آرد ذرت، شکر، وانیل و بادام آسیاب شده را به همراه زرده تخم‌مرغ و شیر در ظرف مناسبی ریخته و بر روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا کرم غلیظ شده و آماده مصرف شود. سپس از روی حرارت برداشته، کره و پنیر خامه‌ای را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کرم صاف و یکدست شود.

]]> http://ashpaziema.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%aa%d9%88%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a/feed 0 سوفله پاستا و بروکلی http://ashpaziema.com/%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%b1%d9%88%d9%83%d9%84%d9%8a http://ashpaziema.com/%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%b1%d9%88%d9%83%d9%84%d9%8a#comments Wed, 09 May 2012 05:27:13 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4918 سوفله پاستا و بروكلي

مواد اولیه :
*کلم بروکلی خرد شده ۱۵۰ گرم
*ژامبون خرد شده ۱۵۰ گرم
*تخم‌مرغ پنج عدد
*پاستا فتوچینی ۱۵۰ گرم
*پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
*نمک و فلفل نیم‌کوب به میزان لازم
*روغن زیتون سه قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه:

فرا را با حرارت ۱۸۰ سانتی‌گراد درجه روشن کرده و ظرف مناسب سوفله را چرب می‌کنیم. پاستا را در آب جوش ریخته و مثل ماکارونی آبکش می‌‌نماییم. در کاسه‌ای کلم بروکلی، ژامبون، تخم‌مرغ، پاستا، نمک، فلفل، روغن زیتون و ۷۰ گرم پنیر را با هم مخلوط کرده و داخل ظرف می‌‌ریزیم. سپس روی مواد را با پنیر پوشانده به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار می‌‌دهیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته و روی سوفله طلایی شود.

]]> http://ashpaziema.com/%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%b1%d9%88%d9%83%d9%84%d9%8a/feed 0 اشکنه رب انار http://ashpaziema.com/%d8%a7%d8%b4%d9%83%d9%86%d9%87-%d8%b1%d8%a8-%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b1 http://ashpaziema.com/%d8%a7%d8%b4%d9%83%d9%86%d9%87-%d8%b1%d8%a8-%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b1#comments Wed, 09 May 2012 05:23:28 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4915 اشكنه رب انار

مواد اولیه :

*پیاز یک عدد
*شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
*رب انار   ۱/۳ پیمانه
*سیب‌زمینی متوسط یک عدد
*نمک و فلفل به میزان لازم
*تخم‌مرغ سه عدد
*آب دو پیمانه
*آرد یک قاشق غذاخوری
*زردچوبه یک قاشق چایخوری
*روغن چهار قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

پیاز را خلال کرده و در قابلمه با روغن سرخ می‌کنیم. زردچوبه، نمک، فلفل و آرد را اضافه کرده با هم مخلوط می‌نماییم. بعد سبزی را با مواد تفت داده سپس آب می‌‌افزاییم. سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم، بعد داخل قابلمه می‌ریزیم. یک عدد تخم‌مرغ را زده به مواد اضافه کرده و حرارت‌ را ملایم می‌‌کنیم. بعد رب انار را اضافه کرده می‌گذاریم چند جوش بزند و رنگ آن شفاف شود. دو عدد تخم‌مرغ دیگر را به صورت درسته در داخل قابلمه می‌ریزیم و هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند. می‌توان این غذا را با نان سنگک، سبزی خوردن و ترشی سرو کرد.

]]> http://ashpaziema.com/%d8%a7%d8%b4%d9%83%d9%86%d9%87-%d8%b1%d8%a8-%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b1/feed 0 استیک گوشت چرخ کرده http://ashpaziema.com/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%da%86%d8%b1%d8%ae-%d9%83%d8%b1%d8%af%d9%87 http://ashpaziema.com/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%da%86%d8%b1%d8%ae-%d9%83%d8%b1%d8%af%d9%87#comments Mon, 07 May 2012 06:32:16 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4911 استيك گوشت چرخ كرده

مواد اولیه :

*گوشت راسته چرخ شده ۳۰۰ گرم
*پیاز درشت رنده شده یک عدد
*آب لیمو یک قاشق سوپخوری
*پودر سوخاری دو قاشق سوپخوری
*قارچ صدفی ۱۰۰ گرم
*نمک، فلفل نیم کوب و  روغن به میزان لازم
*سس گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری
*پیازداغ یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

گوشت را به همراه پیاز، پودرسوخاری، نمک و فلفل در کاسه‌ای ریخته و خوب ورز می‌‌دهیم تا حالت چسبنده به خود بگیرد. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد و در روغن سرخ می‌‌کنیم تا آب میان بافتی آنها کشیده شود و کاملا بپزد سپس از روغن خارج می‌کنیم و در همان روغن گوشت آماده را در دست گلوله نموده و مثل همبرگر کمی تخت کرده در تابه قرار می‌دهیم با دست کمی روی گوشت فشار می‌‌آوریم تا قطر گوشت به یک و نیم سانتی‌متر برسد. در تابه را بسته و شعله را ملایم کرده تا گوشت در تابه هم سرخ شود و هم بپزد. پس از آن گوشت را برگردانده تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.  استیک را از تابه خارج کرده، پیاز داغ، سس گوجه‌فرنگی و آب لیمو را به روغن باقی مانده اضافه کرده مجددا استیک را داخل سس گذاشته  و پشت و رو می‌کنیم تا کاملا مزه‌دار شود. قارچ‌ها را نیز افزوده و در تابه را بسته و شعله را ملایم کرده تا دو دقیقه تمام مواد بخارپز شوند. استیک را در ظرف سرو قرار داده و اطراف آن را با سس باقی مانده در تابه و قارچ‌ها تزیین می‌کنیم.

می‌توانید برای تزیین این غذا از کلم سفید رنده شده و انواع سبزیجات استفاده نمایید.

]]> http://ashpaziema.com/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%da%86%d8%b1%d8%ae-%d9%83%d8%b1%d8%af%d9%87/feed 0 نسکافه گلد ترکی http://ashpaziema.com/%d9%86%d8%b3%d9%83%d8%a7%d9%81%d9%87-%da%af%d9%84%d8%af-%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a http://ashpaziema.com/%d9%86%d8%b3%d9%83%d8%a7%d9%81%d9%87-%da%af%d9%84%d8%af-%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a#comments Mon, 07 May 2012 06:29:07 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4908 نسكافه گلد تركي

مواد اولیه :

*نسکافه گلد دو قاشق چایخوری
*شکر دو قاشق چایخوری
*شیر نصف پیمانه

 

طرز تهیه:

ابتدا نسکافه را درون لیوان مخصوص سرو ریخته سپس با انگشت دیواره لیوان را خیس کرده و نسکافه را به قسمت‌های خیس لیوان می‌چسبانیم. بعد از آن شکر را در لیوان به نسکافه افزوده و به میزان یک قاشق آب جوش روی شکر می‌ریزیم تا حالت بگیرد.

شیر را به جوش آورده و به آرامی و با استفاده از یک قاشق چایخوری درون لیوان بر روی شکر می‌ریزیم. در انتها روی آن را با خامه فرم گرفته تزیین کرده و میل می‌نماییم.

]]> http://ashpaziema.com/%d9%86%d8%b3%d9%83%d8%a7%d9%81%d9%87-%da%af%d9%84%d8%af-%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a/feed 0 کوکو کاهو و تره http://ashpaziema.com/%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%83%d8%a7%d9%87%d9%88-%d9%88-%d8%aa%d8%b1%d9%87 http://ashpaziema.com/%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%83%d8%a7%d9%87%d9%88-%d9%88-%d8%aa%d8%b1%d9%87#comments Mon, 07 May 2012 06:26:04 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4905 كوكو كاهو و تره

مواد اولیه :

*کاهو ۲۵۰ گرم
*تره یا پیازچه ۱۵۰ گرم
*تخم مرغ چهار عدد
*گردوی خرد شده دو قاشق سوپخوری
*آرد سیب زمینی دو قاشق سوپخوری
*روغن به میزان لازم
*نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه:

کاهو و تره را پس از شستشو، ساطوری می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را درون یک ظرف شکسته و با چنگال هم می‌زنیم. سپس نمک و فلفل را به همراه سبزی‌های خرد شده به تخم‌مرغ افزوده و با اضافه نمودن گردوهای خرد شده و آرد مواد کوکو را خوب با هم مخلوط می‌کنیم. تابه حاوی روغن را روی حرارت قرار داده و پس از آن‌که کاملا داغ شد مواد را داخل آن ریخته و با در بسته می‌‌گذاریم تا یک طرف کوکو سرخ شود. سپس طرف دوم کوکو را نیز به همین ترتیب سرخ می‌کنیم.

]]> http://ashpaziema.com/%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%83%d8%a7%d9%87%d9%88-%d9%88-%d8%aa%d8%b1%d9%87/feed 0 رول سیب زمینی تنوری و ژامبون http://ashpaziema.com/%d8%b1%d9%88%d9%84-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d9%86%d9%88%d8%b1%d9%8a-%d9%88-%da%98%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%88%d9%86 http://ashpaziema.com/%d8%b1%d9%88%d9%84-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d9%86%d9%88%d8%b1%d9%8a-%d9%88-%da%98%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%88%d9%86#comments Mon, 07 May 2012 06:23:02 +0000 admin http://ashpaziema.com/?p=4902 رول سيب زميني تنوري و ژامبون

مواد اولیه :

*سیب‌زمینی پشندی ریز ۳۰۰ گرم
*ژامبون گوشت و مرغ هشت ورق
*فلفل نیم‌کوب و روغن به میزان لازم
*شوید خرد شده به میزان لازم
*سس مایونز یا فرانسوی به میزان لازم

طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را با پوست شسته سپس چهار تکه کرده و در روغن سرخ می‌‌کنیم. در این فاصله ژامبون را به صورت نواری برش زده دور سیب‌زمینی رول کرده و با خلال دندان محکم می‌کنیم. فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده داخل سینی فر را با فویل پوشانده روی آن را چرب می‌کنیم. سیب‌زمینی و ژامبون‌ها را روی آن چیده و به مدت پنج دقیقه در فر قرار داده تا برشته شوند پس از خارج کردن از فر روی آن فلفل و شوید پاشیده با سس سرو می‌کنیم.

]]> http://ashpaziema.com/%d8%b1%d9%88%d9%84-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d9%86%d9%88%d8%b1%d9%8a-%d9%88-%da%98%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%88%d9%86/feed 0