آشپزی ما

مواد اولیه :

*گوشت مغز ران گوساله   ۵۰۰ گرم
*پاچه باقلا یا  لوبیا چیتی   یک و نیم کیلوگرم
*شوید  ۵۰۰ گرم
*تخم‌مرغ    سه عدد
*سیر    یک بوته
*زردچوبه، نمک، فلفل و روغن    به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت را شسته و قطعه قطعه می‌کنیم و در کمی روغن سرخ کرده و با دو، سه لیوان آب می‌گذاریم تا پخته شود. وقتی که کاملا پخت و آبش کم شد پاچه باقلای تازه یا لوبیا چیتی را از پوست جدا کرده و شوید را تمیز و ریز خرد می‌کنیم. سیر را هم پوست کنده و خرد می‌کنیم آنگاه پاچه باقلا، شوید، سیر و زردچوبه را با کمی روغن تفت داده و به گوشت پخته شده اضافه می‌نماییم و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود و جا بیفتد. بعد تخم‌مرغ‌ها را در آن شکسته می‌گذاریم تا تخم‌مرغ ببندد. نمک و فلفل زده حرارت را ملایم می‌‌کنیم تا پخته شود ولی له نشود. می‌توان این غذا را با نان و برنج کته شده مصرف کرد.

غذای محلی استان گیلان

نکتــه:

پاچه باقلا در استان گیلان به وفور یافت می‌شود و جزو حبوبات محلی این استان می‌‌باشد.

• شيرين پلو گيلاني
• ماسووا