گوشت بريان با رزماري

گوشت بريان با رزماري

مواد لازم:

* فيله گوساله 800 گرم
* رزماري 5 شاخه
* كره 20 گرم
* روغن 4 قاشق غذاخوري
* سير 2 حبه
* سركه يا آبليموي رقيق شده با آّب ، نصف پيمانه
* آّب سبزيجات نيم ليتر
* سيب زميني 1 كيلو
* نمك و فلفل به ميزان لازم

 

طرز تهیه:
4 ساقه از رزماري را دور تا دور گوشت گذاشته و با نخ مخصوص آشپزي آن را ببنديد . در يك قابلمه بزرگ روغن ريخته ، كره را در آن بيندازيد تا آب شود . سپس گوشت را با شعله زياد در آن تفت دهيد . وقتي گوشت كاملا قهوه اي رنگ شد ، حبه سيرها را له كرده و با بقيه رزماري به آن اضافه كنيد . سركه يا آبليمويي كه با آب رقيق شده را مستقيما روي گوشت بريزيد و حدود 2 دقيقه با شعله زياد بگذاريد تا بپزد . سپس حرارت را كم كرده ، نمك و فلفل را اضافه كنيد . درپوش قابلمه را گذاشته و به مدت يكك ساعت اجازه دهيد بپزد . گاهي گوشت را زير و رو كنيد . اگر مايه درون قابلمه خيلي تبخير شد ،كمي آب سبزيجات در حال جوش به آن اضافه كنيد. در اين فاصله سيب زميني ها را شسته و پوست بكنيد و به قطعات كوچك خرد كنيد. زماني كه گوشت كاملا پخت، سيب زميني ها را اضافه كرده و بگذاريد با همان حرارت ملايم حدود نيم ساعت ديگر بپزند. در آخر يك يا دو دقيقه شعله را زياد كرده و گوشت و سيب زميني ها را تفت دهيد. سپس به آن نمك زده و بگذاريد حدود ده دقيقه بماند. بعد گوشت را به ورقه هاي نازكي برش داده و به همراه سيب زميني سرو كنيد.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *