کیک مکزیکی

کیک مکزیکی

مواد اولیه :

*تخم‌مرغ شش عدد
*آرد 130 گرم
*پودر كاكائو 20 گرم
*شكر 150 گرم
*خامه قنادي 500 گرم
*آب جوش 1/4 پيمانه
*بيكينگ پودر نصف قاشق مرباخوري
*وانيل 1/4قاشق چايخوري

مواد لازم كرم رويال:
سفيده تخم‌مرغ يك عدد
پودر قند 75 گرم
مواد لازم كرم گاناژ:
شكلات تخته‌اي سياه 350 گرم
خامه صبحانه 300 گرم

 

طرز تهيه:

ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده، زرده‌ها را با شكر و وانيل كمي زده سپس آب جوش را اضافه مي‌كنيم و با دور متوسط همزن مي‌زنيم تا تخم‌مرغ‌ها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بيكينگ‌پودر و پودر كاكائو را اضافه مي‌كنيم. سفيده‌ها را در ظرفي جداگانه مي‌زنيم تا سفيد و سبك شود و به مواد قبلي مي‌افزاييم و به صورت دوراني مخلوط مي‌‌كنيم. مواد را در قالب 23 سانتي‌متري كه كف آن را كاغذ انداخته‌ايم ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 45 دقيقه مي‌گذاريم تا پخته شود. سپس كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. كيك را از وسط برش زده خامه قنادي را وسط آن مي‌ماليم و اطراف و روي كيك را هم يك لايه خامه مي‌كشيم. بعد روي آن را با كرم گاناژ پوشانده و سپس با كرم رويال تزيين مي‌كنيم.

طرز تهيه كرم رويال:

سفيده را با همزن زده كمي كه خودش را گرفت پودر قند را كم‌كم افزوده و مي‌زنيم تا خودش را كاملا بگيرد.

نویسنده مطلب: admin