مواد اولیه :
*تخممرغ شش عدد
*آرد ۱۳۰ گرم
*پودر کاکائو ۲۰ گرم
*شکر ۱۵۰ گرم
*خامه قنادی ۵۰۰ گرم
*آب جوش ۱/۴ پیمانه
*بیکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
*وانیل ۱/۴قاشق چایخوری
مواد لازم کرم رویال:
سفیده تخممرغ یک عدد
پودر قند ۷۵ گرم
مواد لازم کرم گاناژ:
شکلات تختهای سیاه ۳۵۰ گرم
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخممرغها را از هم جدا کرده، زردهها را با شکر و وانیل کمی زده سپس آب جوش را اضافه میکنیم و با دور متوسط همزن میزنیم تا تخممرغها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بیکینگپودر و پودر کاکائو را اضافه میکنیم. سفیدهها را در ظرفی جداگانه میزنیم تا سفید و سبک شود و به مواد قبلی میافزاییم و به صورت دورانی مخلوط میکنیم. مواد را در قالب ۲۳ سانتیمتری که کف آن را کاغذ انداختهایم ریخته و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم تا پخته شود. سپس کنار میگذاریم تا خنک شود. کیک را از وسط برش زده خامه قنادی را وسط آن میمالیم و اطراف و روی کیک را هم یک لایه خامه میکشیم. بعد روی آن را با کرم گاناژ پوشانده و سپس با کرم رویال تزیین میکنیم.
طرز تهیه کرم رویال:
سفیده را با همزن زده کمی که خودش را گرفت پودر قند را کمکم افزوده و میزنیم تا خودش را کاملا بگیرد.
