کوفته تبريزي


کوفته تبريزي

مواد لازم:
گوشت 2 بار چرخ شده               نيم كيلو
لپه پخته نيم كوب شده              يك فنجان
رب گوجه فرنگي                       2 قاشق سوپخوري
برنج نيم پز شده                       يك دوم فنجان
تخم مرغ كامل                          2 عدد
پياز رنده شده                           يك دوم فنجان
تره و مرزه خرد شده                   يك دوم فنجان
روغن                                      2 قاشق غذاخوري
زردچوبه،نمك وفلفل                    به قدر كافي

 

 

مواد داخل كوفته:
پياز سرخ شده               2 قاشق سوپخوري
مغزگردو خرد شده            يك دوم فنجان
زرشك                            2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ آبپز                   2عدد
خلال بادام                     2   قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
در ظرف بزرگي گوشت  چرخ كرده ، پياز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها  ، لپه ، برنج ، نمك و فلفل و زردچوبه را مخلوط كرده و با گوشت كوب در حدود 6-5 دقيقه مي كوبيم تا مايع كوفته چسبندگي پيدا كند و سپس وسط مايع گوشتي را كمي باز كرده و مواد داخل كوفته را (كه ميزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالي كه دستمان را با آب  آغشته مي كنيم، تكه هاي گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبي روغن و  رب  را كمي تفت مي دهيم و 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملايم كرده و كوفته را به آرامي درون قابلمه قرار مي دهيم و در ديك را نمي گذاريم چونكه كوفته بلافاصله ترك برمي دارد.
زماني كه يك طرف كوفته خودش را گرفت، به آرامي آن را بر مي گردانيم و مي گذاريم طرف ديگر آن خودش را بگيرد و پخته شود.اگر كوفته به آب بيشتري نياز داشت، كمي آب گرم به آن اضافه كنيم تا كاملاً كوفته پخته و سس آن كمي غليظ شود.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *