کلوچه خرمایی

کلوچه خرمایی

مواد اولیه :

*روغن مايع    110 گرم
*شكر  دو قاشق سوپخوري
*خمير مايه    يك قاشق سوپخوري
*آرد      450 گرم
*شير        1,1/4پيمانه
*بهبوددهنده نان      1/4قاشق چايخوري
*نمك      1/4قاشق چايخوري

 

مواد لازم میانی:

خرما بدون هسته     250 گرم
گردو خرد شده       150 گرم
دارچين   يك قاشق چايخوري
زنجبيل نصف قاشق چايخوري

مواد لازم رویه:

زرده تخم‌مرغ      يك عدد
زعفران آب كرده          يك قاشق چايخوري
شير       يك قاشق چايخوري

طرز تهیه:

خمير مايه، شير ولرم و شكر را با هم مخلوط كرده و در ظرف را مي‌بنديم 10 دقيقه زمان مي‌دهيم تا خمير مايه پف كند، سپس روغن مايع را به اين مواد اضافه مي‌كنيم و در انتها آرد الك شده، نمك و پودر بهبوددهنده را با هم مخلوط و كم‌كم به مواد بالا اضافه مي‌كنيم، تا خمير يك‌دست و لطيفي به دست آيد. 10 دقيقه خمير را ورز داده و به مدت 45 دقيقه استراحت مي‌دهيم. از خمير به اندازه يك گردو برداشته داخل آن را (خرما خرد شده، گردو، دارچين و زنجبيل كه با هم مخلوط كرده‌ايم) قرار مي‌دهيم و طوري خمير را جمع مي‌كنيم كه مواد مياني آن مشخص نباشد. روي آن را كمي فشار مي‌دهيم و با برس مواد رويه را كه با هم مخلوط كرده‌ايم، روي كلوچه‌‌ها مي‌زنيم و در فر 180 درجه سانتي‌گراد كه از قبل گرم كرده‌ايم به مدت 20 دقيقه مي‌پزيم.

نکـــته:

بهبوددهنده ترکیباتی هستند که با ایجاد انعطاف‌پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در کلیه مراحل تولید نان اعم از مخلوط کردن، تخمیر و پخت سبب بهبود کیفی محصول نهایی می‌شوند.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *