پیتزا پاستا

پیتزا پاستا

مواد اولیه :

*روغن زيتون          نصف پيمانه
* شير گرم يا آب      يك پيمانه
* زرده تخم‌مرغ        دو عدد
* شكر                 دو قاشق غذاخوري
* نمك                  يك و نيم قاشق غذاخوري
*خمير ترش فوري   يك قاشق سوپخوري
* آرد سفيد             500 گرم
*بهبوددهنده          نصف قاشق چايخوري

 
مواد لازم براي رويه:

اسپاگتي سبوسدار                                                    50 گرم
ژامبون خرد شده                                    1/3پيمانه
پياز خرد شده                    سه قاشق سوپخوري
قارچ تفت داده شده                  نصف پيمانه
فلفل دلمه‌اي خرد شده          سه قاشق سوپخوري
پاستا شل (گوش ماهي)                  60 گرم
ذرت پخته                        يك قاشق سوپخوري
سس مايونز                          دو قاشق سوپخوري
سوسيس كوكتل                               يك عدد
پاستا  پنه                                                                       يك پيمانه
خامه                                            يك قاشق سوپخوري
گوشت چرخ‌كرده                                    پيمانه
آويشن، نمك، فلفل، روغن                 به ميزان لازم
سس گوجه فرنگي                            نصف پيمانه
پنيرموتزارلا يا پيتزا رنده شده                  150 گرم

طرز تهيه خمير

آرد را داخل ظرف گودي ريخته و داخل آن، نمك، مايه خمير و بهبوددهنده پاشيده و كاملا مخلوط مي‌كنيم. وسط آرد را گود كرده آن‌گاه شير، شكر، زرده تخم‌مرغ و روغن زيتون را مخلوط كرده و اين مواد را به همراه پنير رنده شده (پنير در صورت تمايل) وسط آرد ريخته و آرد را با مواد مخلوط مي‌كنيم تا زماني كه خمير به دست نچسبد، ولي بهتر است خمير كمي چسبندگي داشته باشد. خمير را به مدت يك ربع ورز داده تا خمير سبك شود، سپس مي‌‌گذاريم در حدود 30 دقيقه بماند تا ور آمده و خمير دو برابر شود، پس از اين باز هم خمير را پنج دقيقه ورز داده و به كمك وردنه روي سطح آرد پاشي شده به صورت دايره پهن مي‌كنيم .

 

طرز تهيه مواد رويه پيتزا

پاستاها را به طور جدا گانه در آبجوش ريخته تا پخته شود، سپس آبكش مي‌كنيم. يك قاشق از پياز را در تابه‌اي با كمي روغن تفت داده تا سبك و شيشه‌اي شود، دو قاشق از فلفل دلمه‌اي و ذرت را اضافه كرده، سپس كوكتل را به صورت حلقه‌اي خرد كرده و تفت مي‌‌دهيم تا كمي رنگ كوكتل طلايي شود. سپس اسپاگتي پخته، خامه، نمك، فلفل و آويشن را افزوده، حرارت را خاموش كرده و مواد را خوب مخلوط مي‌نماييم.

در تابه‌اي ديگر يك قاشق از پياز را با كمي روغن تفت مي‌دهيم، ژامبون و قارچ را افزوده، پس از كمي تفت دادن مايونز، پاستا شل، نمك، فلفل و آويشن را افزوده، حرارت را خاموش كرده و مواد را خوب مخلوط مي‌كنيم.

در تابه‌اي ديگر باقي‌مانده پياز را با روغن تفت داده، گوشت چرخ‌كرده را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه مي‌‌دهيم، تا آب گوشت كشيده و در روغن سرخ شود. باقي فلفل دلمه‌اي‌ها را به مواد گوشتي افزوده و با يك قاشق سس گوجه‌فرنگي مخلوط مي‌كنيم. پاستا پنه پخته، نمك، فلفل و آويشن را افزوده حرارت را خاموش كرده و مواد را خوب مخلوط مي‌‌نماييم.

فر را با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد روشن كرده و سيني فر را چرب مي‌كنيم. خمير دايره شكل را با چاقو يا رولت بر، بريده و به سه قسمت تقسيم مي‌نماييم. پس از آن خمير‌ها را به سيني فر منتقل مي‌‌كنيم حالا روي هر سه قسمت را سس گوجه‌فرنگي ماليده و روي آن كمي پنير مي‌پاشيم، سپس روي هر قسمت به صورت جداگانه از مخلوط پاستا‌هاي آماده ريخته، اطراف آن را جمع كرده و روي مخلوط‌ها را با پنير مي‌پوشانيم. سيني را در فر به مدت 20 دقيقه يا تا زماني كه پنير آب شده و كمي روي آن طلايي شود، قرار مي‌دهيم.

نكته:

با اين مواد حدود نيم كيلو خمير به دست مي‌آيد.

 

نویسنده مطلب: admin

یک دیدگاه در “پیتزا پاستا

  • سارا

    (آبان ۱۲, ۱۳۹۱ - ۸:۰۹ ق.ظ)

    جالب بود

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *