لوبیا پلو

لوبیا پلو

مواد لازم:

برنج، 1 كیلو گرم
گوشت ران بدون استخوان، 500 گرم
لوبیا سبز، 750 گرم
روغن، به میزان لازم
كره، 200 گرم
پیاز، 1 عدد
زعفران ساییده شده، 1 قاشق چایخوری
نمك و فلفل، به میزان لازم
رب گوجه فرنگی، ¼ پیمانه سرخالی

 

طرز تهیه:
گوشت را به قطعات یكدست و به صورت قیمه ای خرد نموده، پیاز را به صورت خلال برش داده و در مقداری روغن سرخ می كنیم تا طلایی شود، سپس گوشت را به پیاز اضافه كرده تفت می دهیم تا آب گوشت كشیده شود. بند های لوبیا سبز را بیرون كشیده و به اندازه یك بند انگشت به حالت اریب برش داده، به گوشت اضافه كرده و تفت می دهیم، سپس مقداری آب روی آن ریخته تا مواد نیم پز شود. زمانی كه گوشت و لوبیا نیم پز شود رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت داده به همراه نمك وفلفل به گوشت اضافه می كنیم تا بپزد و آب آن تبخیر شود. برنج را آبكش نموده، سپس مقداری روغن ته قابلمه ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود. سپس از روی حرارت برداشته، به ترتیب یك ردیف برنج ریخته یك ردیف مایه لوبیا تا اینكه ردیف آخر را برنج ریخته سپس زعفران را در مقداری آبجوش حل نموده روی بخار آب دم كرده در گوشه ای از برنج بریزید. ظرف را روی آتش تند قرار می دهیم تا برنج بخار كند. كره را روی حرارت گرم كرده و روی برنج می ریزیم. در آخر دم كنی را روی قابلمه قرار داده و حرارت را ملایم می كنیم تا برنج دم بكشد.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *