كلوچه زنجبيلي مغزدار

كلوچه زنجبيلي مغزدار

مواد اولیه :

* آرد سفيد چهار پيمانه
* شير يك و نيم پيمانه
* شكر دو پيمانه
* خمير مايه دو قاشق غذاخوري
* كره آب‌شده و روغن مایع از هر کدام نصف پيمانه
* تخم‌مرغ دو عدد
* زنجبيل و دارچين از هر كدام يك قاشق مرباخوري
* نمك 1/8 قاشق چايخوري
* خرما، گردو و دارچين و سياه‌دانه يا كنجد براي تزيين به ميزان لازم
* كره براي تفت دادن خرما 50 گرم
* زرده تخم‌مرغ دو عدد
* زعفران آب‌شده دو قاشق مرباخوري

طرزتهيه:

مواد خشك را با هم مخلوط كرده و در يك ظرف بزرگ دو بار الك مي‌كنيم، وسط آن را باز كرده روغن، تخم‌مرغ شير و كره را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم.

خمير را ورز مي‌دهيم تا به دست نچسبد (در صورت چسبيدن كمي آرد اضافه مي‌كنيم) و در كيسه فريزر قرار داده و داخل دستمال تميز به مدت يك ساعت استراحت مي‌دهيم تا خمير مايه عمل كند. بعد از يك ساعت روي تخته آرد پاشيده و به اندازه گلوله‌هاي كوچك از خميرها جدا كرده و مجددا 10 دقيقه استراحت مي‌دهيم. در اين مدت خرما را با كره تفت داده و با گردو و دارچين مخلوط كرده و مي‌گذاريم خنك شود. گلوله‌هاي خمير را باز مي‌كنيم و يك عدد خرماي تفت داده شده و يك تكه گردو در وسط خمير قرار داده و به صورت بقچه‌اي مي‌پيچيم. زرده تخم‌مرغ و زعفران آب‌شده را با هم مخلوط‌كرده و روي كلوچه‌ها ماليده و سياه‌دانه يا كنجد براي تزيين مي‌پاشيم و 10 دقيقه ديگر استراحت مي‌دهيم. داخل فر به مدت 20 الي 30 دقيقه با حرارت 150 درجه مي‌پزيم.

نكتــه:

خمير مايه‌هاي فوري در هنگام ورز دادن خمير به عمل مي‌آيد.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *