شيرين پلو گيلاني

شيرين پلو گيلاني

مواد اولیه :

*برنج     چهار پيمانه
*گوشت   250 گرم
*خلال پسته  100 گرم
*خلال بادام     100 گرم
*خرما     10 عدد
*قيسي   100 گرم
*هويج   چهار عدد
*كشمش  100 گرم
*خلال نارنج  چهار قاشق غذاخوري
*زردچوبه، نمك، زعفران  و روغن  به ميزان لازم
*برگ بو  به ميزان لازم
*پياز    يك عدد

 

طرز تهيه:

اين پلو يكي از پلوهاي معروف و سنتي استان گيلان است كه در شب عيد يا مراسم عروسي پخته مي‌شود. تا چندي پيش اكثر مردم گيلان پلو را به صورت كته مي‌خوردند ولي اخيرا تعداد زيادي از آنها برنج را آبكش كرده و به آن روغن و زعفران اضافه مي‌كنند.برنج را آبكش كرده و مي‌گذاريم تا دم بكشد. گوشت را بدون اين‌كه خرد كنيم به همراه دو ليوان آب و با اضافه كردن پياز درشت خرد شده، برگ بو، نمك و زردچوبه روي حرارت كم به مدت دو ساعت مي‌گذاريم تا كاملا پخته شود وقتي كه تمام آب به خورد گوشت رفت آن را ريش‌ريش مي‌كنيم.خلال پسته، بادام، خرما بدون هسته و كشمش را جداگانه تفت مي‌‌دهيم. قيسي‌ها را به سه قسمت تقسيم كرده و در روغن تفت مي‌‌دهيم. هويج‌ها را نيز پخته، رنده كرده و با روغن داغ سرخ مي‌‌كنيم. خلال نارنج را سه بار جوشانده آبش را عوض كرده روي آن شكر مي‌‌پاشيم سپس در روغن تفت مي‌‌دهيم.پلو دم كشيده را در ظرف مناسبي ريخته مقداري از پلو را با زعفران مخلوط كرده سپس با مواد آماده شده تزيين مي‌نماييم.

غذاي محلي استان گيلان

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *