سوپ گل کلم

سوپ گل کلم

  مواد لازم برای ۶ تا۸ نفر:

*گل کلم     یک کیلو، خرد شده
*آب مرغ     یک و نیم لیتر
*کره گیاهی     ۴۰ گرم
*آرد     ۴۰ گرم
*جوز هندی     یک قاشق چای خوری
*زرده تخم مرغ     ۲ عدد
*خامه     ۳۰۰ میلی لیتر
*نان تست     ۲ ورق
*کره     ۱۰ گرم
*تخم مرغ     یک عدد
*جعفری     یک قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
*شیر     ۲ قاشق غذاخوری
*نمک و فلفل سیاه     به میزان لازم

 

روش تهیه   :
۱ – گل کلم را داخل قابلمه با آب مرغ ریخته و ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه کنید.
۲ – پس از این زمان آب مرغ و چند گل کوچک از گل کلم را کنار گذاشته و باقی را همراه زرده های تخم مرغ در غذاساز پوره کنید.
۳-  ۴۰ گرم کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید، آرد را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه هم زدن، نیم لیتر از آب مرغ را اضافه کنید. پس از اینکه سس به غلظت ماست شل رسید، آن را از روی شعله بردارید.
۴ – سس را همراه جوزهندی و پوره گل کلم به قابلمه برگردانید. با آب مرغ باقیمانده آن را رقیق کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۵ – دور نان های تست را گرفته و آنها را در فر یا مایکروفر خشک کنید. نان ها را خرد کرده و با کره نرم شده، تخم مرغ، جعفری، شیر و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به شکل کوفته قلقلی درآورده و در سوپ بیندازید و حداقل ۱۰ دقیقه آنها را بپزید.
۶ – خامه را به سوپ اضافه کنید و قبل از جوش آمدن آن را با گل کلم باقیمانده و جوز هندی تزیین کرده و سرو کنید.

 
● نکته  
۱ اضافه کردن یکی، دو هویج آبپز، رنگ سوپ را کمی نارنجی کرده و طعم آن را ملایم تر می کند.
۲ زرده تخم مرغ را قبل از اضافه کردن به پوره کلم، هم بزنید و هنگامی که گل کلم سرد شد، به آن اضافه کنید تا نبندد.
۳ برای عطر بهتر، می توانید کمی جعفری ساطوری به سوپ اضافه کنید.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *