زیره پلو مازندرانی (طعام پلو)

زیره پلو مازندرانی (طعام پلو)

مواد اولیه :

*برنج پنج پيمانه
*مرغ يا گوشت يك كيلوگرم
*پياز داغ و زیره سیاه چهار قاشق سوپخوري
*دارچين نيم‌كوب و زردچوبه يك قاشق سوپخوري
*فلفل سياه نيم‌كوب دو قاشق سوپخوري
*شنبليله خشك يك قاشق مرباخوري
*كشمش 300 گرم
*نمك و فلفل و روغن حیوانی به ميزان لازم

طرز تهيه:

اين پلو در مازندران طرفداران بسياري دارد و مردم در ماه محرم براي نذورات خود آن را مي‌‌پزند. نام اين غذا در قديم طعام پلو بوده كه بعد از گذشت زمان به گفتار محلي به نام «زيره پلو» مشهور شده است.

برنج را به مرحله آبكش مي‌رسانيم و هنگام جوشيدن آب برنج، زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم تا رنگ برنج طلايي شود و سپس آبكش مي‌كنيم. دارچين، زيره، فلفل و شنبليله را با هم در ظرفي مخلوط كرده و هنگامي كه برنج آبكش شده را داخل قابلمه مي‌ريزيم اين ادويه را لابه‌لاي برنج مي‌ريزيم و روي آن روغن حيواني داده و دم مي‌كنيم. كشمش را در روغن حيواني تفت داده و كنار مي‌گذاريم. گوشت يا مرغ را سرخ كرده با نمك، فلفل، زردچوبه، پياز داغ و آب ‌بخارپز مي‌كنيم. پس از اين‌كه برنج دم كشيد گوشت يا مرغ تكه‌تكه شده را با كشمش مخلوط كرده و لابه‌لاي برنج در ديس مي‌‌كشيم و در انتها روي آن روغن حيواني مي‌ريزيم.

نویسنده مطلب: admin