رولت انار و آب پرتقال

رولت انار و آب پرتقال

مواد اولیه :

*تخم‌مرغ پنج عدد
*آرد 100 گرم
*آرد ذرت 25 گرم
*خامه يا مارمالاد يا كرم دلخواه دو پيمانه
*شكرريز 125 گرم
*بيكينگ‌پودر 1/4 قاشق چايخوري
*وانيل 1/8قاشق چايخوري
*مواد لازم براي سطح رولت:
*آب پرتقال يك پيمانه
*پودر ژلاتين نصف قاشق سوپخوري
*شكر يك قاشق سوپخوري
*آبليمو يك قاشق سوپخوري
*دانه انار به ميزان لازم

طرز تهيه:

براي تهيه اين رولت سيني فر به ابعاد 55× 35 لازم است. كف سيني را با كاغذ روغني پوشانده و فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده، زرده‌ها را با شكر و وانيل آنقدر مي‌زنيم تا مثل كرم كشدار شود. سفيده‌ها را جداگانه مي‌زنيم تا فرم بگيرد. آردها و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط و سه بار الك مي‌كنيم. زرده و سفيده را خيلي آرام با ليسك مخلوط مي‌نماييم. اين عمل را به صورت دوراني و از زير به رو انجام مي‌دهيم. مخلوط آردها را در سه مرحله افزوده و دوباره به صورت دوراني هم مي‌زنيم. مايه را در سيني ريخته و با كاردك در همه قسمت‌هاي سيني پخش نموده و در فر به مدت 30 دقيقه مي‌پزيم. سپس روي ميز كار قرار داده و فورا رول مي‌كنيم. دوباره خمير را باز كرده، كاغذ را جدا نموده و روي توري گذاشته، يك نايلون روي رولت مي‌كشيم و اجازه مي‌‌دهيم تا خنك شود. سپس به طور يكنواخت خامه يا كرم دلخواه را در تمام قسمت‌هاي نان پخش نموده و نان را رول مي‌كنيم و بعد رولت را به قطر دو و نيم سانتي‌متر برش مي‌زنيم. دور رول‌ها يك نوار به قطر پنج سانتي‌متر مي‌بنديم. براي تهيه مايه سطح رولت، آب پرتقال، پودر ژلاتين، شكر و آبليمو را روي حرارت گذاشته و مرتب هم مي‌زنيم تا حل شوند. بعد از اين‌كه از حرارت افتاد، آن را در يخچال مي‌گذاريم تا كمي خودش را بگيرد. سپس دانه‌هاي انار را با آن مخلوط كرده و روي رولت‌ها تا اندازه‌اي كه به لبه فويل برسد، مي‌ريزيم. بعد دسر را در يخچال مي‌گذاريم تا سفت شود.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *