دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

مواد اولیه :

* گوشت چرخ‌كرده نيم كيلوگرم
* برنج يك پيمانه
* بلغور گندم و باقلای خرد شده و گوجه درختی ورق شده و پیاز داغ از هر کدام نصف پيمانه
* رب گوجه‌فرنگي و زعفران آب شده از هر کدام سه قاشق غذاخوري
* نمك، زردچوبه، فلفل سياه وقرمز و برگ مو به ميزان لازم
* روغن يك و نيم پيمانه
* سركه نصف پيمانه
* شكر پنج قاشق غذاخوري
* سبزي دلمه چهار پيمانه
* زرشك 1/4 پيمانه

 

 

طرز تهيه:

گوشت چرخ‌كرده را در پيازداغ تفت داده،  زرشك و گوجه درختي را اضافه مي‌‌كنيم. بلغورگندم و برنج را چند ساعت خيس كرده و با دو قاشق غذاخوري روغن با كمي آب مي‌‌پزيم و به آن زعفران مي‌‌زنيم. سپس سبزي‌هاي خردشده را به مواد اضافه كرده و باقلا را هم جداگانه آب‌پز مي‌‌كنيم. كليه مواد فوق را با هم در يك ظرف مناسب مخلوط كرده و طوري هم مي‌‌زنيم كه خمير نشود. سركه و شكر را مخلوط كرده و دو قاشق غذاخوري آن را به مواد بالا مي‌‌افزاييم. سپس مخلوط آماده شده را در برگ‌ها قرار داده و مي‌‌پيچيم. در ظرف مورد نظر دو لايه برگ خالي قرار مي‌‌دهيم و بعد دلمه‌هاي خام را به صورت فشرده در كنار هم قرار مي‌‌دهيم. مقداري پيازداغ، زردچوبه، فلفل، روغن و يك ليوان آب مخلوط كرده و آن را روي دلمه مي‌‌ريزيم و دم مي‌‌كنيم. ده دقيقه قبل از تمام شدن مرحله پخت، باقي‌مانده سركه و شكر را اضافه مي‌‌كنيم.

نكته:

اگر سركه را در هنگام دم گذاشتن اضافه كنيم باعث سفت شدن برگ‌ها مي‌‌شود.

سبزي دلمه شامل (تره، جعفري، گشنيز، پيازچه، شويد، ريحان، ترخون، مرزه و نعنا) مي‌باشد.

زرشك

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *