خورش گوجه سبز

خورش گوجه سبز

مواد لازم (براي 4 نفر):

*پياز (خلال‌شده)  1 عدد (140 گرم)
*روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردني)  به مقدار لازم
*گوشت مغز ران گوسفند  500 گرم
*نعناع و جعفري (پاك و خردشده)  300 گرم
*گوجه سبز  500 گرم
*آب‌ليمو يا آب‌‌غوره  2 قاشق سوپ‌خوري (28 ميلي‌ليتر)
*زعفران (ساييده و حل‌شده در آبجوش)  1 قاشق چاي‌خوري (7 ميلي‌ليتر)
*نمك و فلفل  به مقدار لازم

 

روش تهيه:

1.  پياز را در مقداري روغن داغ روي حرارت تفت دهيد تا كمي تغيير رنگ دهد. حرارت را زياد كنيد، سپس گوشت را به قطعات يكدست برش داده و به پياز اضافه كنيد و تفت دهيد. تا آب آن كاملاً تبخير شود. 5 پيمانه آب‌ را اضافه كرده در ظرف را ببنديد. پس از جوش آمدن حرارت را ملايم كنيد.

2. سپس نعناع و جعفري را در روغن به مدت 2 تا 3 دقيقه تفت دهيد و به گوشت اضافه كنيد.

3. در اواخر پخت گوجه سبز، آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل را بیفزایید و درِ ظرف را بگذارید تا خورش جا بیفتد.

 

نکته:
اندازه داده شده نعناع و جعفري بر مبناي پاك شده است و اندازه پاك نشده آن دو برابر اندازه داده شده مي‌باشد.

اندازه جعفري بايد 3 برابر نعناع باشد تا خورش تلخ نشود.

 

پيشنهاد

به خورش گوجه‌سبز مي‌توانيد 3 الي 4 قاشق سوپ‌خوري شكر نيز اضافه كنيد.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *