خورش گل بادنجان

خورش گل بادنجان

مواد اولیه :

*بادنجان       يك كيلوگرم
*گوشت ماهيچه     500 گرم

*رب گوجه‌فرنگي        دو قاشق غذاخوري
* پياز خرد و سرخ شده        يك عدد
*گوجه‌فرنگي براي تزيين        به ميزان لازم
* آب ليموترش          سه عدد
* نمك، زردچوبه و فلفل      به ميزان لازم
* روغن مايع      به ميزان لازم
* زعفران    به ميزان لازم
* لپه             100گرم

 

 


طرز تهیه:

بادنجان‌ها را شسته و به نوارهاي نازك برش مي‌‌زنيم و آنها را به مدت دو ساعت در آب نمك قرار مي‌دهيم، تا حالت انعطاف‌پذيري داشته باشد. سپس آنها را آبكش كرده، به شكل گل رز لوله مي‌كنيم و با خلال دندان مي‌بنديم؛ بعد در روغن داغ كه كمي زعفران ريخته‌ايم، سرخ مي‌‌كنيم تا خوش رنگ شوند و آنها را كنار مي‌‌گذاريم. پياز داغ را در ظرف مورد نظر ريخته، رب گوجه‌فرنگي، لپه و گوشت را اضافه مي‌‌كنيم. نمك، فلفل و زردچوبه را افزوده و آب مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا گوشت بپزد و جا بيفتد. سپس در آخر آب ليموترش را اضافه كرده و 30 دقيقه مانده به سرو غذا بادنجان‌ها را روي خورش قرار داده تا مزه‌دار و پخته شوند، ولي له نشوند. گوجه‌فرنگي را به صورت گل رز در آورده و روي خورش قرار مي‌دهيم.

نكته:

‌می توان براي طعم بهتر خورش از زعفران نيز داخل خورش استفاده كرد

 

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *