خورش مطنجن

خورش مطنجن

مواد لازم:
*گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
*پیاز  ۳ عدد
*ماست سفت  ۲ لیوان
*کره  ۲۰ تا ۳۰ گرم
*خلال بادام  ۲ قاشق سوپخوری
*زعفران آب کرده  ۳ قاشق سوپخوری
*نمک و فلفل به مقدار لازم
*سرکه انگور ۴ قاشق سوپخوری
*سیر ۳ حبه


طرز تهیه :
گوشت را به قطعات درشت خرد کنید. دو عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و کمی با گوشت تفت دهید و با مقدار کمی آب بگذارید تا بجوشد و پخته شود(به اندازه ای که آب گوشت در حدود ۵/۱ لیوان باقی بماند)
۱ عدد پیاز باقی مانده را حلقه حلقه برش بزنید. سیر و خلال بادام را هم به صورت خلال خرد کنید. پیاز و سیر را با کره سرخ کنید.
ماست و زعفران را مخلوط کنید و همراه پیاز و سیر سرخ شده داخل قابلمه بریزید.
بگذارید خورش کمی جا بیفتد و در آخر خلال بادام و سرکه را اضافه کنید.
بعد از ۵ دقیقه جوشیدن خورش آماده است.
نکته: این غذا را می توانید با برنج سرو کنید ولی در اصل این غذا با نان خورده می شود.
این خورش غذایی متعلق به زمان صفویه است که در مراسم و مهمانی های رسمی سرو می شده است.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *