خورش خلال بادام

خورش خلال بادام

مواد اولیه :

* گوشت راسته گوساله 500 گرم
* پياز متوسط دو عدد
* خلال بادام 300 گرم
* زرشك سياه (بدون هسته) چهار قاشق سوپخوري
* آبجوش دو پيمانه
* ليموعماني سه عدد
* روغن مايع 100 گرم
* رب گوجه‌فرنگي چهار قاشق سوپخوري
* زعفران دم‌كرده دو قاشق چايخوري
* زردچوبه، جوزهندي، زنجبيل، دارچين، نمك و فلفل سياه و سفيد به ميزان لازم

 

 

طرز تهيه برای چهار نفر:

پياز را داخل قابلمه مناسب، روي حرارت كم با روغن تفت داده، زردچوبه زده و پس از طلايي شدن گوشت را اضافه كرده و تفت دهيد تا رنگ گوشت قهوه‌اي شود. آب، جوزهندي، فلفل سياه و سفيد، زنجبيل و دارچين را افزوده، پس از به جوش آمدن كف روي خورش را بگيريد و صبر كنيد تا گوشت پخته شود. خلال بادام را اضافه و بعد از حدود 15 دقيقه رب گوجه‌فرنگي و ليموعماني را به همراه زرشك سياه به داخل خورش بريزيد اواخر كار زعفران را ريخته، نمك زده داخل ظرف مناسب با كمي خلال بادام تزئين و سرو كنيد.

نكته:

پياز نگيني خرد شود.

زرشك سياه بدون هسته مخصوص خورش در عطاري‌ها موجود است.

ليموعماني را چهار ساعت قبل سوراخ كرده و داخل آب بيندازيد تا تلخي آن گرفته شود.

خلال بادام را 12 ساعت قبل در آب خيسانده و پس از آبكش كردن به خورش اضافه كنيد.

رب گوجه‌فرنگي را با كمي روغن درون تابه كمي تفت دهيد تا خامي آن گرفته شود، سپس به خورش اضافه كنيد.

زرشك سياه را شسته و حدود يك ساعت در آب خيس کرده و هنگام اضافه كردن به خورش، زرشك را از روي آب جمع كنيد.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *