خورش ترش واش

خورش ترش واش

مواد اولیه :

*مرغ  شش تا هشت تكه
*نمك، فلفل و  زردچوبه     به ميزان لازم
*بادنجان   چهار عدد
*گوجه‌فرنگي   چهار عدد
*آرد برنج دو قاشق غذاخوري
*سير      سه حبه
*آب‌غوره يا آب نارنج     به ميزان لازم
*روغن مايع براي سرخ كردن    به ميزان لازم

سبزي ترش واش که شامل موارد زیر می‌باشد

نعنا، چغندر و  گشنيز روي هم                                                                   300 گرم

جعفري،  تره و چوچاق از هر كدام                                                                  100 گرم

طرز تهیه:

ابتدا بادنجان‌‌ها را پوست گرفته و 30 دقيقه در آب نمك مي‌‌خوابانيم تا تلخي آنها گرفته شود بعد آنها را شسته خشك كرده و در روغن سرخ مي‌‌كنيم تا طلايي شوند.

مرغ را با نمك و فلفل مزه‌دار كرده در تابه كمي تفت مي‌‌دهيم تا رنگ آن تغيير كند. در تابه‌‌اي سيرهای خرد شده را كمي تفت داده و سبزي‌هاي خرد و ميكس شده را به آن اضافه مي‌كنيم. در حين تفت دادن وقتي از زيرسبزي‌‌ها حباب زد آرد برنج و مرغ را به آن اضافه مي‌‌كنيم و حدود سه پيمانه آب مي‌ريزيم تا جوش بيايد و بعد حرارت را كم كرده تا خورش جا بيفتد.حدودا (30 دقيقه) سپس بادنجان و آب غوره را به آن مي‌افزاييم يكي، دو جوش كه خورد خورش را از روي حرارت برداشته در ظرف سرو كشيده و به همراه گوجه‌فرنگي سرخ شده و پلو سرو مي‌كنيم.

نكــــــته:

در گيلان اين غذا را در گمج درست مي‌كنند.

اين غذا بيشتر با ماهي دودي و ماهي كولي سرو مي‌شود.

ترش واش يك گياه ترش مزه و معطر است كه در گيلان و مازندران موجود مي‌باشد.

غذای محلی استان گیلان

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *