ته چین آلو اسفناج

ته چین آلو اسفناج

مواد اولیه :
*اسفناج خرد شده  يك كيلوگرم
*آلو خورشي   200 گرم
*برنج   پنج پيمانه
*سينه مرغ پخته شده    يك عدد
*زعفران آب شده     نصف پيمانه
*ماست خامه‌اي    يك پيمانه
*كره      150 گرم
*روغن مايع      نصف پيمانه
*فلفل سفيد   يك قاشق چايخوري
*پياز     دو عدد
*زرده تخم‌مرغ    پنج عدد
*ماست خامه‌اي  به ميزان لازم
*خلال پسته      به ميزان لازم
*نمك        به ميزان لازم

 

طرز تهيه:

آلوها را با يك پيمانه آب جوشانده تا كاملا نرم شوند، سپس هسته آنها را جدا مي‌كنيم. پيازها را به صورت نگيني خرد كرده و با 50 گرم كره و نيمي از روغن مايع تفت داده تا سبك شوند، سپس اسفناج را به آن افزوده و تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. سينه مرغ را خرد كرده و همراه نيمي از زعفران، كمي نمك، آلو و پياز به اسفناج اضافه كرده و با هم تفت مي‌دهيم.

زرده تخم‌مرغ را با نمك و باقيمانده زعفران، فلفل سفيد و ماست خامه‌اي مخلوط كرده، با همزن برقي به مدت دو دقيقه هم زده و پس از آن 100 گرم كره آب شده و باقي روغن مايع را به آن افزوده و مواد سس را با هم مخلوط مي‌كنيم. يك پيمانه از اين سس را با مواد اسفناج مخلوط كرده، سپس برنج را آبكش كرده و با بقيه مواد سس مخلوط مي‌كنيم.  از برنج را داخل قالب ريخته و با كفگير روي آن را صاف مي‌كنيم، بعد نيمي از اسفناج مخلوط شده را نيز روي برنج قرار داده و اين كار را در چند مرحله ادامه مي‌دهيم. در رديف آخر برنج را قرار داده و روي قالب را با فويل پوشانده و آن را به مدت حدودا 90 دقيقه در طبقه وسط فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم، سپس فويل را از روي قالب برداشته و به مدت 10 دقيقه ديگر مي‌گذاريم در فر بماند. 10 دقيقه پس از اين‌كه قالب را از فر خارج كرديم، ته‌چين را در ظرف مورد نظر قرار داده و روي آن را با ماست خامه‌اي و خلال پسته تزيين مي‌كنيم.

 

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *