ترشی خرما و بادنجان

ترشی خرما و بادنجان

مواد اولیه :

*خرما رطب        500 گرم
*بادنجان بزرگ     دو عدد
* سير                 سه حبه
*سماق نكوبيده   يك پيمانه
* هل                پنج تا شش عدد
*دارچين           يك قاشق غذاخوري
*سركه              دو پيمانه
* آب                دو پيمانه
*نمك و فلفل      به ميزان لازم
*چوب دارچين      يك تكه

 

طرز تهیه:

خرماها را شسته، كنار مي‌گذاريم تا آب آن برود. پوست خرماها را مي‌گيريم و هسته آن ها را خارج مي‌كنيم. سماق را با آب مخلوط كرده و مي‌گذاريم تا ترشي خود را پس دهد، پس از يكي، دو ساعت سماق‌ها را از صافي رد مي‌كنيم. بادنجان‌ها را كباب كرده، پوست آنها را گرفته و مي‌گذاريم تا زردآب آن خارج شود.

خرما، سماق، هل، دارچين و چوب دارچين را درون ظرفي ريخته، روي حرارت قرار مي‌دهيم تا بجوشد.

سير له شده، سركه، نمك، فلفل و بادنجان‌ها را هم مخلوط مي‌كنيم. خرما را از روي حرارت برداشته و مي‌گذاريم تا خنك شود. (مي‌توانيد خرما را له كرده و داخل بادنجان‌ها قرار دهيد يا اين‌كه به صورت درسته بگذاريد، ولي بهتر است خرماها له شوند). تمامي مواد را پس از اين‌كه با هم ميكس شدند، درون ظرف شيشه‌اي ريخته و داخل يخچال قرار مي‌دهيم، پس از سه روز اين ترشي ملس و خوشمزه آماده است.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *