اشترودل آلبالو

اشترودل آلبالو

مواد اولیه :

*خمير فيلو 20 ورق
*كره آب شده 120 گرم
*پنير خامه‌اي 200 گرم
*آرد ذرت و پودر قند و شكر ريز دو قاشق سوپخوري
*وانيل قاشق چايخوري
*سفيده تخم مرغ دو عدد
*آلبالو يخ زده بدون هسته يك پيمانه

طرزتهيه:

اشترودل آلبالو يكي از دسر‌هاي معروف آلماني است كه در قنادي‌هاي اين كشور به فروش مي‌‌رسد.

با برس روي هر ورق فيلو را كره آب شده ماليده و با دقت ورق‌ها را روي هم قرار مي‌دهيم. فر را با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌‌كنيم. در كاسه‌اي پنير آرد، پودر قند و وانيل را با همزن برقي خوب مخلوط و در كاسه‌اي ديگر سفيده‌ها را با دور تند همزن مي‌زنيم تا كاملا كف كرده طوري كه وقتي كاسه را بر مي‌گردانيم از كاسه نريزد. شكر ريز را به تدريج به سفيده اضافه و به هم‌زدن ادامه مي‌‌دهيم تا كاملا شكر جذب سفيده‌ها شود. حالا محتواي هر دو كاسه را به همراه آلبالو يخ زده به آرامي با ليسك بصورت دوراني مخلوط مي‌‌كنيم طوري كه پف سفيده نخوابد.

مواد داخل كاسه را يك طرف خمير (روي طول خمير) ريخته و از همان جا شروع به رول كردن خمير مي‌‌كنيم اين كار را با سرعت انجام مي‌دهيم ضمنا با دست گوشه‌هاي خمير را به داخل جمع مي‌‌كنيم تا دو طرف خمير هم بسته شود سرعت عمل باعث مي‌شود تا اشترودل مهلت پهن شدن نداشته باشد و مثل رولت حالت لوله‌اي خود را حفظ كند. دوباره روي رول را با برس كره ماليده و اشترودل را در سيني فر چرب شده مي‌‌گذاريم و به مدت 25-20 دقيقه در فر قرار مي‌دهيم تا روي آن طلايي شود سپس از فر خارج كرده و پس از اين‌كه كاملا خنك شد روي آن پودر قند پاشيده و سرو مي‌كنيم.

نویسنده مطلب: admin