آش هفت ترش

آش هفت ترش

مواد اولیه :

*لوبيا سفيد و قرمز از هر كدام  1/4پيمانه
*لوبيا چشم بلبلي  1/4 پيمانه
*عدس و ماش از هر كدام  نصف پيمانه
*باقلا با پوست   يك پيمانه
*رب نارنج   يك قاشق سوپخوري
*گوشت    250 گرم
*رب آلوچه و رب انار از هر كدام  1/4پيمانه
*رب ازگيل، سركه، آبليمو و آبغوره از هر كدام   يك قاشق سوپخوري
*روغن  نصف پيمانه
*سبزي آش  500 گرم
*پيازداغ  چهار پيمانه
*برنج   يك پيمانه
*سيرداغ 1/4 پيمانه
*آب قلم  هشت پيمانه
*چغندر محلي  300 گرم
*نمك، فلفل، زردچوبه، نعناداغ و زعفران دم كرده    به ميزان لازم

 

طرز تهيه:

حبوبات را از شب قبل شسته و خيس مي‌كنيم. چغندر را خرد كرده و به همراه گوشت، حبوبات، يك پيمانه پيازداغ و مقداري آب (تا اندازه‌اي كه روي مواد را بگيرد) روي حرارت مي‌گذاريم تا كاملا بپزند. سپس آب قلم، برنج و سبزي خرد شده را جداگانه روي حرارت مي‌گذاريم. بعد از اينكه برنج كاملا پخت، مخلوط حبوبات و گوشت پخته را به آن افزوده و همه رب‌ها و چاشني‌هاي ترش را مخلوط كرده و به آش اضافه مي‌كنيم. روغن پيازداغ، سيرداغ و ادويه را تفت داده و به آش مي‌افزاييم و حرارت را ملايم مي‌كنيم تا كاملا جا بيفتد. پس از آماده شدن آش روي آن را با نعنا، پيازداغ و زعفران دم كرده تزيين نموده و سرو مي‌كنيم.

نكتــه:

مي‌گويند اين آش براي درمان 70 نوع بيماري مفيد است.

هموطنان مازندراني اين آش را براي چهارشنبه‌سوري آماده مي‌كنند.

سبزي آش شامل گشنيز، اسفناج، نعنا، ترخان، مرزه گزنه و جعفري مي‌باشد.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *