آش ترش برگه زرد الو

آش ترش برگه زرد الو

مواد اولیه :

*لوبيا چيتي پخته‌شده    يك پيمانه
*رشته آش     250 گرم
*نخود پخته‌شده     يك پيمانه
* عدس پخته‌شده       يك پيمانه
*برگه زردآلو   دو پيمانه
*سبزي آش پاك‌كرده    500 گرم
*شيره ملاير    نصف پيمانه
*سركه قرمز   يك پيمانه
* نمك،  زردچوبه، فلفل قرمز، روغن، نعنا خشك       به ميزان لازم
*سير تفت داده شده   يك بوته كوچك
*پياز    دو عدد
*چغندر كوچك    يك عدد

 

 


طرز تهیه:

اين آش خوشمزه غالبا در فصل بهار خورده مي‌شود. در گذشته مردم فصل زمستان كمتر از منازل بيرون مي‌آمدند و از مواد مصرفي انرژي‌زا به دليل سرما بيشتر استفاده مي‌كردند كه به قولي صفرا و زردآب بدن‌شان از بين برود، خصوصا در استان‌هاي همدان، لرستان و مركزي با كمي اختلاف اين آش را تهيه مي‌كنند.

قابلمه را روي اجاق قرار مي‌دهيم. يكي از پيازها را به صورت پياز داغ درآورده، زردچوبه، فلفل قرمز و سير را به آن اضافه مي‌كنيم. چغندر خرد شده را به همراه يك ليتر آب اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم چغندر كمي پخته شود. بعد سبزي را به آن اضافه مي‌كنيم، در ظرف را نمي‌گذاريم كه رنگ سبزي زياد تغيير نكند، سپس برگه‌هاي خيس خورده و رشته آش را اضافه مي‌كنيم. حبوبات پخته را افزوده، در پايان شيره انگور و سركه را اضافه مي‌كنيم، پس از اين كه چند جوش زد، در ظرف را مي‌گذاريم و حرارت آن را خيلي كم مي‌كنيم تا آش شما جا افتاده شود.

پس از كشيدن آش روي آن را با پياز و نعنا داغ تزيين مي‌كنيم.

نكــته:

در بعضي از استان‌ها به جاي رشته از پتله (كه همان بلغور پخته است) استفاده مي‌كنند.

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *