آبگوشت سیر و گوجه فرنگی

آبگوشت سیر و گوجه فرنگی

مواد اولیه :

*ماهيچه گوسفندي يك عدد (300 گرم)
*نخود و لوبيا 300 گرم
*پياز درشت يك عدد
*سير دو تا سه حبه
*گوجه‌فرنگي و لیمو عمانی هر کدام سه عدد
*رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
*نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
*دنبه گوسفندي 50 گرم
*سيب‌زميني كوچك چهار تا پنج عدد


طرز تهيه:

غذاهاي سنتي ما ايرانيان با طعم‌هاي عالي و ظرف‌هاي قديمي خاطراتي را براي هر كدام‌مان زنده مي‌كند.

نخود و لوبيا را از شب قبل خيس و چند بار آب آن را عوض مي‌كنيم. تمام مواد به جز نمـك رب و سيب‌زميني را در قابلمه مسي يا ديزي يا قابلمه‌هاي در دسترس ريخته و يك ليتر آب مي‌ريزيم. پس از جوش آمدن شعله را ملايم مي‌كنيم تا آبگوشت به مدت سه الي چهار ساعت آرام بجوشد. بعد دنبه و گوجه‌فرنگي را از قابلمه در آورده و در كاسه‌اي مي‌ريزيم، سيرها را خارج كرده و دور مي‌اندازيم. حالا نمك و رب‌گوجه‌فرنگي را روي گوجه و دنبه ريخته، مي‌كوبيم تا يكدست شود. سپس آن را دوباره روي آبگوشت مي‌ريزيم. سيب‌زميني‌ها را هم كاملا شسته، خرد نموده و به آبگوشت اضافه مي‌كنيم. 30 تا 40 دقيقه ديگر آبگوشت عالي ما آماده سرو است.

ماست، ترشي يا سبزي خوردن در كنار اين غذاي سنتي بسيار مي‌چسبد.

نویسنده مطلب: admin