آبگوشت سبزی

آبگوشت سبزی

مواد اولیه :

*نخود و لوبيا سفيد 300 گرم
*سبزي قورمه 200 گرم
*دنبه 50 گرم
*پياز بزرگ يك عدد
*ماهيچه گوسفندي با استخوان دو عدد
*سير سه حبه
*فلفل سياه، زردچوبه و نمك به ميزان لازم

طرز تهيه:

تفرش يكي از بخش‌هاي استان مركزي است كه غذاهاي بسيار خوشمزه‌اي دارد. يه آبگوشت جا افتاده براي ظهر يك روز تعطيل، نون سنگك، پياز جمع خانواده و… ديگه چي بگم؟ اين آبگوشت حرف نداره ولي تا دلتون بخواد مزه داره.

نخود و لوبيا را از شب قبل خيس كرده چند بار آب آن را عوض مي‌كنيم. پياز را چهارقاچ كرده و به همراه نخود، لوبيا، گوشت، سبزي، سير، دنبه و فلفل سياه داخل ديزي مي‌ريزيم. آنقدر آب مي‌ريزيم تا روي مواد را بگيرد و روي حرارت مي‌گذاريم. وقتي جوش آمد شعله را كم مي‌كنيم تا سه الي چهار ساعت بجوشد. بهتر است اين كار را صبح زود انجام دهيم هر چه شعله ملايم‌تر و مدت زمان پخت بيشتر باشد آبگوشت خوشمزه‌تر مي‌شود.

نيم ساعت مونده به اين كه حسابي گشنمون بشه، دنبه رو از آبگوشت در مي‌آوريم و با نمك و زردچوبه خوب مي‌كوبيم و دوباره تو آبگوشت مي‌ريزيم. شما مي‌تونيد نيم ساعت ديگه صبر كنيد؟

نویسنده مطلب: admin