آبگوشت بادنجان

آبگوشت بادنجان

مواد اولیه :

*گوشت ماهيچه با استخوان   500 گرم
*نخود و لوبيا سفيد روي هم    150 گرم
*پياز متوسط   يك عدد
*بادنجان قلمي   چهار عدد
*سير   يك بوته
*سيب‌زميني كوچك    سه عدد
*كشك   250 گرم
*نمك، فلفل و زردچوبه  به ميزان لازم
*نعنا داغ     دو قاشق غذاخوري

 

طرز تهيه:

نخود و لوبيا را از شب قبل خيس مي‌كنيم. گوشت را درون قابلمه ريخته به اندازه يك ليتر آب روي آن مي‌ريزيم تا به جوش آيد كف روي گوشت را مي‌گيريم سپس پياز را خرد كرده و به همراه زردچوبه، فلفل، نخود و لوبيا به آن اضافه مي‌كنيم، پس از به جوش آمدن مي‌گذاريم با حرارت ملايم پخته شود وقتي گوشت پخته شد، بادنجان‌هاي پوست كنده و خرد شده را به آن افزوده و سير حبه شده و سيب‌زميني پوست كنده را داخل آبگوشت مي‌‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم تا بادنجان‌ها پخته شوند. در پايان كشك و نعنا داغ را به آبگوشت اضافه مي‌كنيم نمك لازم را درون قابلمه مي‌ريزيم تا كاملا غذا جا بيفتد. پس از كشيدن آب آبگوشت سيرها را از ظرف خارج كرده و مواد باقيمانده را با گوشت مي‌كوبيم.

غذاي محلي شهرستان ملاير

نویسنده مطلب: admin

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *